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Fiches recettes
Les quantités des recettes ci-dessous sont calculées pour la restauration collective sur une base de 100 convives.
Dans le cadre du travail de mutualisation des outils qu’effectue la FNAB au sein du réseau constitué par les différents GAB de France, Interbio Bretagne (33, avenue Winston Churchill - BP 71612 - 35016 RENNES Cedex, virginie.fassel@interbiobretagne.asso.fr - www.interbiobretagne.asso.fr) nous a gracieusement mis à disposition les menus saisonniers suivants (réalisées en collaboration avec Brigitte Fichaux (www.nouvellecuisinefamiliale.com), D. Hascouët et L. Huët, cuisiniers des restaurants scolaires de Plouzané et Guilers (29), et Sophie Jeannin, FD Civam 35).